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在地鮮釀啤酒 清涼一夏

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發表於 2019-3-6 17:06:12 |顯示全部樓層
陳皮酸啤酒 200元
在啤酒中加入陳皮,印刷 台北,鹹酸甜滋味令人驚喜。近幾年台灣的精釀啤酒市場逐漸成長,保健食品推薦,除了精釀啤酒專賣店愈來愈多,RTO廢氣觸媒蓄熱式焚化爐,各地也開始出現許多小型的釀酒廠,Dummy wafer,結合餐點、博物館,八德抽水肥,都讓精釀啤酒更貼近一般消費者。報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組以大量漂流木構成的空間,台中旅遊,悠哉氣氛讓人好想放假。海島風情 獨立酒柱超吸睛創立於2013年的臺虎精釀,寵物美容店,首先以啜飲室大安店初試啼聲,一字排開的生啤酒拉霸,都是從國外進口的精釀啤酒,在當時可以說是最熱門的潮店,接著又在信義區百貨旁打造了露天酒吧,直到2016年才正式在汐止成立了臺虎精釀酒廠。
今年3月新開幕的Driftwood西門町是中文漂流木的意思。店面從裡到外都以漂流木打造,充滿了濃厚的海島風情。最特別的是這裡不見一字排開的啤酒拉霸,以往都得設置在整面牆上的拉霸,在這裡改成了獨立的酒柱,每支酒柱上有大約5隻拉霸。店長Sophie說:「將啤酒管線從隔壁儲藏空間拉出來,沿著天花板、牆壁下來,所以酒柱可以在窗邊,視覺上更寬敞,後面就是面向馬路的窗,絲毫沒有壓迫感。」
獨立的酒柱讓整體視覺效果更開闊。店長 Sophie紫蘇費士Shiso Fizz 200元
清爽的紫蘇搭配琴酒,香氣迷人。除了啤酒,漂流木還賣葡萄酒和調酒,有趣的是也都從拉霸現壓出來。選用來自加州的白酒以及澳洲的紅酒,調酒則是找來了2010年 World Class世界頂尖調酒大賽台灣區總冠軍的Angus調製。令我印象深刻的是加入了紫蘇的Shiso Fizz,淡淡紫蘇香氣,還有清爽的氣泡感,非常適合夏天飲用。

【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】Screwpine 200元淡淡波本桶香氣及酸甜的柑橘滋味,酸味與苦味均衡。紅/白葡萄酒 皆200元滋味清爽不澀,滑順好入口。炸魚與薯條 250元鯛魚炸得外酥內嫩,薯條鹹香夠味。【DATA】★Driftwood 西門町.台北市萬華區昆明街46號.(02)2388-3699.15:00~00:30.無休
德國嫩煎豬腳 620元
帶著滿滿膠質的豬腳,放涼了吃更Q。老宅翻新 觀光工廠濃濃英倫風南投草屯碧興路、碧山路口原是閒置已久的廢棄工廠,5月初搖身變成具英倫風格的蔡氏啤酒觀光工廠,成為熱門景點,且能一窺釀酒製程。
身兼釀酒師的董事長蔡孝緯曾赴德國VLB Berlin啤酒釀造學院學習釀造技術,斥資兩億元打造了這座充滿英倫風格的觀光工廠。融合了酒廠、餐廳、市集等,仿英國街景建築群及詳實記錄釀酒過程的故事館都令人流連忘返。這裡入園需收100元門票,但可抵50元的消費。
蔡孝緯說:「英式精釀啤酒供酒方式是用進口手壓式幫浦將啤酒從酒桶中吸出,泡沫來自於自然發酵產生的二氧化碳,因此泡沫並不多,最適合的飲用溫度為12∼14℃。」目前自行釀造的啤酒有金黃愛爾、苦啤酒及燕麥司陶特3款,苦啤酒可說是英式啤酒的代表,苦度IBUs28(International Bittering Units)的苦啤酒,以大麥芽為基底,加了焦香麥芽,酒體稍厚,帶著焦甜味的啤酒,入口稍甜的錯覺,很適合搭配起司風味香濃的牛肉及雞肉卷。
至於喝來清爽但尾韻有苦味的金黃愛爾,可選擇搭配膠質豐富的德國豬腳,先炸後滷的豬腳咬來彈Q肉不乾柴,一重一輕的口感正好得到平衡。百搭的苦啤酒則很適合與有嚼勁的麵皮加上香濃起司的牛肉及雞肉卷。

【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】蔡氏精釀啤酒 100元/中(右起金黃愛爾、苦啤酒、燕麥司陶特)3款精選的啤酒都是店家的自信之作。精選雙肉卷 299元搭配雞肉卷及牛肉卷,餅皮充滿嚼勁。蔡氏釀酒設有啤酒故事館介紹釀酒流程。身兼釀酒師的董事長蔡孝緯笑稱他跟啤酒設備的磨合是在談戀愛。設有露天啤酒區讓客人品酒。【DATA】★蔡氏釀酒.南投縣草屯鎮碧山路1146號.(049)2362-957.周三休.14:30~21:30(假日10:30起營業)
牡丹 150元/390ml
帶辛香草料的芬芳,尾韻有鮮明的酸味。南國風情 款款有個性恆春草埔的3000啤酒博物館雖不提供餐點,卻有上百坪大的啤酒博物館,裡頭是從世界各國搜集而來的啤酒相關文物,不僅如此,以墾丁景點、地名為名的13支精釀啤酒,款款有個性。
走進博物館,高聳入天的整面牆都是啤酒杯,原來店名的由來就是這3000個啤酒杯。再往內走,裡頭有幅巨幅的蒙娜麗莎的微笑,走近才發現這幅畫竟是用許多小酒標拼貼出來的。
參觀完博物館展示和館內空間裝潢,當然要喝喝啤酒,幾款啤酒中,牡丹讓我印象深刻。釀酒師陳嘉宏說:「加了紅刺蔥、迷迭香、薄荷葉、杜松子等辛香草料來釀造。」酒未入口,先傳來清香,綿細泡沫後,冰涼酒液入喉、氣泡柔順,尾韻散出奇異的發酵酸,第一口覺得怪,第二口便愛上。
名為出火的這款啤酒也很特別,顏色偏深、口味也偏重,陳嘉宏說:「用了centennial、cascade等2支美國啤酒花釀造,前者帶苦味,後者則有柑橘香。」我覺得厚實的酒體有著類似深焙咖啡或煙燻氣味的綿長韻味,原來還加了煙燻麥芽釀造,因此充滿層次感。
相較牡丹與出火,南灣啤酒較為適口,苦味適中,輕盈氣泡裡飄散熱帶水果的氣息,尾韻甜香。

【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】牡丹加了紅刺蔥釀造,氣味芳香十足。蒙娜麗莎的微笑是以許多酒標拼貼而成的。釀酒師陳嘉宏釀出來的啤酒,風味讓人驚喜。館內有一面牆,擺放了各式的啤酒杯。【DATA】★3000啤酒博物館.東縣恆春鎮草埔路29-1號.(08)888-1002.11:00~18:00.入園費100元/人,可抵消費.周四休
禁止酒駕 飲酒過量 有害健康,
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